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竹溪蒸盆的制作方法

版权所有:湖北亲家母食品股份有限公司 | 时间:2017-11-17 10:56:32 | 来源:图文均来自互联网






        竹溪蒸盆是竹溪民间美食文化的创新,它以独特的烹调方式,将各种原料集于一盆,使它们在色香味上达到竹溪蒸盆高度融合,数百年来经久不衰。主要食材猪后腿,土鸡一只,土豆,金针菇,荷包蛋,豆油卷。竹溪蒸盆以独特的烹调方式,将各种原料集于一盆,使它们在色香味上达到高度融合,数百年来经久不衰。准备新鲜猪后腿一条,土鸡一只,土豆、香菇、金针菇、荷包蛋、豆油卷若干,土制陶盆一个。将切的猪腿、鸡块放入陶盆中,用盐腌制10-20 分钟,加适量水,入笼屉中大火蒸40分钟,肉半熟时,放入切好的土豆、香菇、金针菇、葱、红椒、桂皮,然后回笼小火蒸1-2小时,肉将熟时,放入荷包蛋、豆油卷,用小火蒸30分钟即可出笼。出笼后放入适量香菜、菠菜,就可以马上食用。本菜汇合了土鸡肉、猪蹄、香菇、蛋饺、土豆等,红绿相映,香气袭人,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,能满足多种不同口味人群的需求,是一道老少皆宜的菜肴。竹溪蒸盆所需要的材料,抄过水的腊蹄和土鸡、香菇木耳、红枣花生板栗黄豆、胡萝卜山药黄瓜、葱姜蒜及各种调料和中药材……
 


摆满灶台的配菜……
 


各种中药材及木耳


 
清洗过后的香菇


 
剥好的大蒜,切成一条一条的姜
 


清脆美味,营养价值高的山药,传统作法主要是用竹溪土豆
 

 
焯过水的腊蹄和土鸡,然后将他们将它们一起放入盆中
 

 
加水后文火蒸二小时……在煮的同时,就开始做蛋饺了,蛋饺是蒸盆菜中缺一不可的
 


二小时后,再入胡萝卜、山药、香菇木耳
 
 

胡萝卜、山药、香菇木耳放进去之后,在经过一个小时的蒸煮,就能渐渐 的闻到香味了,再次放入蛋饺、黄瓜、大葱香菜,放完之后,在蒸一个小时,香味四溢的蒸盆就要出锅了。



 

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