健康功效
猪蹄：补气、补血、润肤
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
花椒：温中、止泻、止痛
 
食材用料
猪蹄、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、姜、干红椒
 


卤猪蹄的做法
        
1.准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了
        
2.姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
        
3.汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮
        
4.锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来
        
5.检查一下有猪毛的话，钳子去猪毛，这是焯过水的猪蹄如图
        
6.锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒
        
7.加入老抽，生抽


        
8.盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时
        
9.1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时
        
10.又是一个小时后，给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时（我晚上卤好关火，第二天早上捞出来的）
        
11.这是关火后焖了一夜的猪蹄，天气有点凉，上面的油有点冻上了，开火加热一下就行了。
        
12.捞出装盘出成品图了，开吃吧。
 

 
卤料可以按自己喜欢的口味配制，超市也有卤料包卖的.猪蹄可以剁小块卤，缩短卤的时间.买回来的猪蹄要焯水，去猪蹄里面的血水.猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上，不然制作过程中皮会粘在锅底.